收藏: 糯米粉及粘米粉

大米粉是一种常见的面粉替代品，可用于各种甜味或咸味菜肴。您会经常发现它作为一种配料出现在不同的亚洲美食中，因为它用途广泛，可以为您的家庭烘焙或烹饪带来出色的效果。大米粉也是无麸质的。

大米粉的用途

大米粉有几种类型，包括白米粉、糙米粉和糯米粉。白米粉是最常见的，通常可以与糙米粉互换使用。糯米粉提供不同的质地，最常用于各种亚洲甜点。

不同种类的大米粉可以用于：

1. 作为汤或炖菜的增稠剂
2. 用于油炸食品的涂层/面糊
3. 用于糕点、蛋糕、煎饼和其他烘焙食品
4. 制作自制麻糬时（糯米粉）

糯米粉

糯米粉也称为粘米粉或甜米粉，由煮熟、脱水，然后研磨成细粉的长粒或短粒米制成。当掺入菜肴中时，这种面粉会提供耐嚼或粘稠的质地。尽管名称如此，糯米粉是无麸质的——这个名称指的是面粉煮成甜点时“粘稠”的质地！

您可能还会看到这种面粉被称为麻糬粉。它是制作麻糬和其他美味亚洲甜点的关键成分。

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