锦记 咸蛋

金记咸鸭蛋是一种中国传统美味，通过用盐和其他配料腌制鸭蛋制成。鸭蛋经过精心挑选，然后裹上由盐、木炭、石灰以及有时为增强风味和口感而加入的茶叶或香料制成的糊状物。裹好后，鸭蛋通常会风干或用盐和泥的混合物包裹数周至数月，让盐渗透蛋壳，使鸭蛋充满咸香的味道。 咸鸭蛋常用于亚洲菜肴中，为蒸饭、粥、炒菜和月饼等菜肴增添浓郁的咸香风味。它们也可以单独作为零食或开胃菜享用。咸鸭蛋的蛋黄以其奶油般的质地和浓郁的风味而闻名，而蛋白由于腌制过程会变得坚实且略带弹性。