糯米粉及粘米粉

粘米粉是一種常見的小麥粉替代品，可廣泛用於各種甜味或鹹味菜餚。您會發現它經常出現在不同的亞洲美食中，因為它用途廣泛，能為您的居家烘焙或烹飪帶來絕佳效果。粘米粉也是無麩質食品。

粘米粉的用途

粘米粉有幾種類型，包括白米粉、糙米粉和糯米粉。白米粉往往最常見，通常可以與糙米粉互換使用。糯米粉提供不同的質地，最常用於各種亞洲甜點中。

不同種類的粘米粉可以用於：

  1. 作為湯或燉菜的增稠劑
  2. 炸食的裹粉/麵糊
  3. 糕點、蛋糕、鬆餅及其他烘焙食品
  4. 製作自製麻糬（糯米粉）時

 

糯米粉

糯米粉又稱作黏米粉或甜米粉，是由煮熟、脫水，然後研磨成細粉的長粒或短粒米製成。當加入菜餚中時，這種麵粉會提供有嚼勁或黏稠的質地。儘管名稱如此，糯米粉是無麩質的——這個名稱指的是這種麵粉煮成甜點時的「黏糊糊」質地！

您也可能會看到這種麵粉被稱為麻糬粉（Mochiko）。它是製作麻糬和其他美味亞洲甜點的關鍵成分。

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