Lao Gan Ma Pickled Leaf Mustard and Chilli 老乾媽香辣菜

老乾媽被認為在西方世界普及了中國辣椒油和辣椒脆配料，並啟發了許多美國華人的辣椒配料。老乾媽的食譜是陶華碧於 1984 年在中國貴陽一間簡陋的廚房裡創造的。 1989 年，她開設了自己的麵館，很快就將自己的食譜公之於眾。她的醬料廣受歡迎，這促使她將餐廳改造成醬料專賣店，然後於1996 年創立了我們今天所知的老乾媽公司，擴大她的生產線。如今，老乾媽的醬料享譽國際，並受到世界各地名人的喜愛，例如約翰·希南 (John Cena)，他在社交媒體上用最流利的普通話表達了對這個品牌的喜愛。老乾媽的熱榨菜含有切碎的榨菜，為菜餚帶來濃鬱、醃製、鮮味的味道。多汁的醃漬榨菜是上海、四川和江南地區流行的食材和調味品。醃芥菜也稱為雪芥菜或雪裡紅。泡菜是中式炒菜、燉菜和火鍋的絕佳搭配。