Tung Chun Lye Water (碳酸鉀溶液) 同珍 梘水

同春鹼水對於創造許多亞洲食品特有的質地和風味至關重要。它經常用於製作麵條，賦予麵條獨特的嚼勁和彈性，也是烘焙月餅的關鍵成分，使月餅具有酥脆的金棕色外觀。除此之外，鹼水還有助於增強蔬菜的嫩度和外觀，使其成為各種食譜的寶貴補充。